Jeffersonin piirikunta on Yhdysvaltojen Texasin osavaltiossa sijaitseva piirikunta. Sen väkiluku oli 256 526 vuonna 2020. Piirikunnan hallintokeskus on Beaumontin kaupunki, joka on myös piirikunnan suurin kunta. Piirikunta on perustettu vuonna 1837.
Vuonna 2020 Jeffersonin piirikunnan 256 526 asukkaasta valkoisia oli 58,6 %, mustia 34,4 %, aasialaisia 4,0 % ja alkuperäisasukkaita 1,1 %. Asukkaista 22,3 % puhui kotonaan jotain muuta kieltä kuin englantia ja 12,0 % asukkaista oli syntynyt ulkomailla.